泻药，人在厕所，刚下马桶......-精细与专用化学品

泻药，人在厕所，刚下马桶......

来源：精细与专用化学品 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-09-11 01:33

几天前春雨君收到知乎月饼礼盒的时候，惊呆了。包装和月饼都很漂亮。刘侃山还有一个可以冻出来的模具。同事我们把它们分到一起，最后留下一个吃。

（同事说我冰冻的刘侃山更像穿奇数/图片来源：我自己拍的）

结果昨晚刚想拿出来的时候，在热搜上看到了知乎月饼由于腹泻。明大V说吃完可以变身“Splatoon”。甚至有便秘的朋友问你真的能吃吗...

赶紧问吃过的同事.据反馈，菊花状况良好，腹部确实有些胀气（可能是吃的少？）。

我去看了知乎小管家的说法，哦??~原来是糖醇问题，差点误以为那是“知乎大V搬家计划”（不是）。

（来源：知乎）

“太长无法阅读”版本：

1.由于糖醇的甜度不及蔗糖，且大部分热量低于蔗糖，因此常被用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充物 p >

2.糖醇还有一个特点：它不被胃酶分解，在肠道内的停留时间比葡萄糖长。这也决定了它们还有一个作用：润肠通便，所以不能吃含糖酒精的食物，否则会引起生理性腹泻或轻度腹胀排便。

3. “无糖”的要求是指固体或液体食品中每100g或100ml含糖量不超过0.5%（即0.5g），“低糖”是指固体或每100g或100ml含糖量在流食中不超过5%（即5g）

为什么糖醇会引起它？腹泻？

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，但糖醇和乙二醇的石化合成与丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由范围广泛的相应糖类制备，即将糖分子上的醛基或酮基还原为羟基，形成糖醇。

例如，减少葡萄糖产生山梨糖醇，减少木糖产生木糖醇，减少麦芽糖产生麦芽糖醇，以及减少果糖产生甘露醇。

（来源：Mapworm Creative）

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其实现在市面上能看到的很多低糖、代糖、无糖产品，可能都添加了糖醇，比如低糖月饼、低糖糖蛋糕和无糖口香糖。、低糖冰淇淋、零糖饮料等。

根据中国淀粉工业协会数据，糖的总产量2020年全国酒精量为137.46万吨，主要有山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，其中木糖醇和山梨糖醇产量居世界首位。

作为无糖食品原料和医药原料，近年来糖醇的需求量不断增加。由于它们的甜度低于蔗糖，而且大部分热量低于蔗糖，因此常被用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充物。

同时，它们一般不受胰岛素的限制，不会引起血糖水平的升高，因此常被用作治疗糖尿病和肥胖症患者。甜味剂。

在口腔内，这种甜味剂不受微生物的影响，不产生酸，因此不会产生龋齿。

（来源：参考文献 [3]）

此外，它们的多羟基结构使它们具有与水结合的能力，并具有一定的吸水性（异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇除外）。因此，它们具有保持食品湿度、改善或保持柔软度、改善脱水食品的再水化、控制结晶甚至控制食品的粘度和组织结构、降低水分活度等功能。当然，在存放此类食品时，要注意空气湿度。 .

然而，糖醇还有一个特点：它不会被胃酶分解，停留在肠道比葡萄糖需要更长的时间。这也决定了它们还有一个功能：润肠通便。这就是为什么如果你吃得太多，知道月饼，你可以写一篇关于“泻药，厕所里的人，就在马桶底下”的文章。

（图片来源网络，侵删）

不要吃太多含糖酒精的食物，否则会引起生理性腹泻或轻度腹胀和排便（但赤藓糖醇是个例外。它确实不吸潮，不参与糖代谢，所以不产气或腹泻）。

美国、英国等一些国家会规定糖醇类食品的标签上应标注“过量会导致泻药”字样，具体用量为糖醇不同种类，如甘露醇和麦芽糖醇为20g，山梨糖醇为50g，乳糖醇为25g。