没有糖替代品，没有蔗糖......愚蠢和困惑

接下来我们就来展开一下市面上眼花缭乱的“无糖”、“低糖”、“无蔗糖”、“代糖”。各种健康标签是什么意思？

“无糖”和“0糖”的概念相似。根据国家《预包装食品营养标签通则》（GB—2011），“无糖”的要求是指每100g或100ml固体或流质食品不超过0.5%（即0.5g），“低糖”是指固体或流质食品每100g或100ml含糖量不超过5%（即5g）。

（来源：《预包装食品总则》营养标签）

这里的糖是指各种单糖和多糖，无论它们是食品中天然存在的糖，还是食品加工过程中添加的糖。

如果完全不加糖，味道可能不太好，所以厂家会添加一些甜味剂。这类食品也叫“糖”替代品”。如高甜度甜味剂安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等，以及功能性甜味剂，如上述各种糖醇，以及一些“低聚XX糖”。 span>

（如果你知道低糖月饼中的甜味剂麦芽糖酒精等/来源：自己拍摄）

“代糖”的作用是代替糖会产生甜味，但糖不会对身体产生有害影响。它们几乎不被人体吸收，或仅部分吸收，不产生热量，或仅产生少量热量。

“无蔗糖”的概念很好理解，就是不加蔗糖，而是加葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆, 水果葡萄糖浆...

“不加糖”是指不加蔗糖、白糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆等糖分、葡萄糖浆等和糖浆，但可能会有浓缩果汁、蜂蜜、干果等高糖成分。

（图片来源网络，入侵删除）

如果严格按照国家标准，“无糖”、“0糖”、“低糖”的热量确实更低。在控糖方面，确实比较友好，但是很多商家会玩文字游戏，把“不加糖”“不加糖”当成“无糖”来欺骗消费者，所以买东西的时候不要完全相信它声称什么，而是养成看配料表和营养配料表的习惯。

当然，不管是“无糖”、“0糖”还是“低糖”食物，摄入量一定要控制好，尤其是肠胃功能不全、糖尿病、高血压患者，如月饼、月饼等，都含有大量的淀粉。尝尝吧。不要贪心~

参考：

[1] 梁智．糖醇[J]．中国食品添加剂，2001（3）：40-45。 DOI:10.3969/

[2] 孙永利.中国糖醇产量增速预计超过15%[J].中国食品工业,2021(16):88-90.

[3 ]陆正清.糖醇营养型合成甜味剂的开发与应用[J].食品工业科技,2004(10):115-117.

[4] 熊晓兰，刘峰，栾庆民，等。赤藓糖醇共结晶研究进展[J].精细化工，2021,29(5):10-13。 DOI:10./

[5] 范志宏.揭开无糖饼干的“真面目”[N].中国医学报，2020-10-30(004).

[6] 人民卫生部中华民国。食品安全国家标准预包装食品营养标签通则：GB -2011[S]。 2011.

文章来源：《精细与专用化学品》 网址: http://www.jxyzyhxpzz.cn/zonghexinwen/2021/0911/412.html